Recettes de grand-m�res

Recettes de cuisine argentine.

�Dulce de leche�  (Confiture de lait)

Ingr�dients:

M�langer tous les ingr�dients, bien faire attention � ce que le sucre soit fondu comme il faut, autrement cela risque de coller. Mettre sur le feu. Lorsque cela bouilli, baisser le feu et ATTENTION� remuer tr�s souvent pour �viter que �a colle.

Le m�lange doit cuire � feu doux jusqu�� ce qu�on obtienne une couleur caramel fonc� et que, en sortant un petit peu de confiture de la casserole, celle-ci soit consistante.

Laisser refroidir et se r�galer !!! C�est super bon !!!

Conseil: pour que le �Dulce de leche� soit plus consistant il vaut mieux utiliser du lait cru (le lait en carton donne une confiture plus liquide m�me si le go�t est aussi bon)

�Arroz con leche�  ( Riz au lait)

Ingr�dients:

Disposer tous les ingr�dients dans une casserole et bien remuer. Mettre sur le feu et porter � �bullition. Puis, laisser cuire � feu doux jusqu�� ce que le riz soit cuit.

On peut le manger chaud, nature ou bien froid. Si l�on veut, on peut aussi saupoudrer de cannelle. C�est bon, surtout pour les enfants !!!

�Pasta frola�  (tarte sucr�e)

Ingr�dients:

Bien m�langer la farine et le sucre. Disposer ces ingr�dients sur le plan de travail en forme de couronne (avec un puit au milieu). Incorporer le beurre froid (faire une sorte de p�te sabl�e) et puis l��uf et le jaune d��uf. Laisser reposer au frigo pendant 1 heure.

Beurrer et fariner un moule � tarte. Couvrir le fond et les c�t�s du moule avec une fine couche de p�te. Ensuite, �taler la confiture. Faire des b�tons avec le reste de la p�te et les disposer sur la confiture en formant une grille.

Mettre au four pendant 30min ou 40min.

Laisser refroidir et manger !!!

Note: d�habitude, et lorsque il y a des go�ts diff�rents dans la famille, on couvre la moiti� de la � Pasta frola � avec une confiture et l�autre moiti� avec une confiture diff�rente.

�Tortas fritas� (Gāteaux) 

Ingr�dients:

Faire chauffer un petit peu de lait, avec le sel et la v�g�taline,  pour la faire fondre.  Ajouter le reste du lait pour baisser la temp�rature de ces ingr�dients.

(Si la levure est fraīche il faut l�incorporer aux ingr�dients liquides pendant qu�ils sont encore ti�des. Si, au contraire, il s�agit de levure en poudre il faut bien l�incorporer � la farine.)

Disposer la farine en forme de couronne et incorporer les ingr�dients liquides petit � petit. Une fois que la p�te est form�e, la laisser reposer jusqu�� ce qu�elle double sa taille.

Ensuite, faire des petites* boules. Les laisser reposer.

Aplatir les boules avec la main et former des disques de p�te. Faire une petite coupure

(avec la pointe du couteau) au milieu du disque. Faire frire dans de la v�g�taline.

Manger chaud de pr�f�rence.

* la taille des boules d�pend de la taille de disque souhait�e.

 

�Budin� � la confiture de lait (Merci M�m� Hayd�e)

Faire bouillir � feu doux 2 litres de lait avec � kg de sucre jusqu�� ce que le lait r�duise de moiti�. Laisser refroidir. Battre l�g�rement 6 jaunes d��uf et 2 �ufs entiers et les ajouter � la pr�paration ant�rieure lorsqu�elle sera froide.
Caram�liser un moule � manqu�. Y verser le m�lange et cuire au bain marie pendant 30 ou 35 minutes sur le feu.


Confiture aux figues
 

Choisir des figues m�res et fermes. Bien les laver. Ajouter 850 gr de sucre par kilo de figues. Faire bouillir lentement et pendant plusieurs heures les figues et le sucre dans de l�eau abondant jusqu�� obtenir le point voulu. Cette pr�paration est pr�vue pour des figues enti�res. Pour faire la marmelade il faut couper les tiges et apr�s chaque fruit en quatre.


Confiture de courge
 

Ingr�dients:

Preparation:
Eplucher la courge, la couper en cubes relativement grands et de taille r�guli�re puis enlever les p�pins. Disposer les morceaux dans une grande casserole et couvrir avec de l�eau tout en ajoutant la chaux. Lorsque la chaux s��teint (apr�s 4 ou 5 heures approximativement) �goutter les morceaux, les laver � l�eau froide, les �goutter encore une fois et peser la m�me quantit� de courge que de sucre. Mettre le sucre dans une casserole, couvrir avec l�eau, ajouter la vanille et lorsque c�est chaud, y ajouter les morceaux. Faire bouillir jusqu�� ce que les morceaux soient tendres, transparents et le sirop �pais.


�Ambrosia�

Ingr�dients:

Preparation:

Faire bouillir le lait avec le sucre jusqu�� ce que cela r�duise de moiti�. Casser les oeufs sans les battre et les ajouter � la pr�paration ant�rieure en remuant jusqu�� ce que les jaunes et les blancs soient cuits. Arr�ter le feu. Ajouter de petits morceaux de peau de citron.